 Avant
l’utilisation, trempez la pierre à aiguiser pendant 10 à 15 minutes complètement
dans l’eau. Veuillez laisser toujours un film d’eau sur la pierre pendant
l’aiguisage. |
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 Pour les couteaux asymétriques, posez en premier lieu la face
du tranchant sur la pierre à aiguiser. Veuillez conserver l’angle de coupe
prédéterminé par KAI. Aiguisez dans la mesure du possible avec un angle de 45°
(pour obtenir la surface la meilleure possible) avec une pression légère sur le
tranchant vers l’avant et diminuez la pression sur le tranchant dans le sens du
retour. Après avoir aiguisé le couteau d’un côté, il faut le retourner et
répéter l’opération d’aiguisage dans un rapport de 1 à 10 environ par rapport au
côté biseauté. |
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 Pour les couteaux aiguisés sur les deux côtés, effectuez
l’aiguisage comme sur les couteaux asymétriques, mais avec un angle d’environ
15°. L’important est d’aiguiser les deux côtés de manière identique afin
d’obtenir une lame aiguisée symétriquement. |
